Issue｜土地是最好的材料庫，循環的本土素材，循環的再生美學

Feb 1

Written By TaG Hey

在「味覺航行 The Taste Journey」THOMAS CHIEN餐廳設計案中，我們延續品牌的永續精神，汲取主廚簡師傅的知名料理《大地時蔬》為發想靈感。這道佳餚匯集二十多種在地當令作物，將土地生命力化為風土滋味，透過食材傳達本地生態概念。

乘載此般理念精神，我們試著將生活中不經意的廢材轉注至空間，轉化在地食材與廢料成突破巢臼的永續資源，玩轉出空間媒材的循環與再生，回應品牌「永續餐桌」的價值。

大地是無窮的寶藏，只待細細察覺

佳餚食用後所留下的牡蠣殼，因含鈣量高不利焚化掩埋被視為廢料難題，改以經過煆燒、磨碎製成無⽔泥天然塗料，在各頂棚、牆體堆疊成手感工藝的鏝抹肌理與粗細各異的微雕紋理，遞進出空間的層次，回應自然永續本質。另一段材料再生的敘事，是海中漂流的生態殺手廢棄漁網，透過再製技術翻轉原型價值，製成有機循環地氈，揉合一室的環保意涵，編織出本土廢料的前世與今生，這是一段重生的航程。以地氈色調鋪陳滿地符碼，將高雄在地記憶的港岸，化為灰色泥沙與藍色潮汐，在想像裡交織出空間動線的流動饗宴。

為有效削減室內媒材的溫室氣體排放量，我們憑藉另一項工業設計專長，與循環材博士合作研發，收集在地中鋼集團於冶煉過程所產生的爐⽯殘渣，結合蚵殼食材廢料，透過3D列印製程與結構設計，型塑一系列流體櫃檯、桌腳與船型公共椅，開創再生的創新應用。其中的趣味一筆，是隱藏在桌面下的腳柱，其形體取材自傳統法餐的摺式餐巾，餐巾的柔軟化為堅硬的砥柱，融合出傳統及創新的對比符號，是話言與寫境之間的趣味餘玉。